吃它竟有如此神奇的护肤效果,红豆沙加工制作技术与操作要点

  红豆沙作为最常见也是颇受欢迎的一类豆制品,加工时需要掌握哪些技术和操作要点呢?红豆沙加工的主要配料包括:红豆、水、盐、白糖以及食油。

红豆沙是常见的一种红豆加工食品,其加工配料为:红豆、白砂糖、食用油、水、食盐。 加工红豆沙的操作要点如下—— 1.选用优质红豆为原料,要求包括:豆粒完整、颜色深红、大...

正宗红豆沙

  红豆沙加工技术与操作要点:

红豆沙是常见的一种红豆加工食品,其加工配料为:红豆、白砂糖、食用油、水、食盐。

材料

  1.原料选择标准:首先豆粒要饱满均匀且完整,皮薄且紧致,其次颜色要深(含铁量高)。

加工红豆沙的操作要点如下——

红豆130克,水480毫升,白糖适量。

  2.清洗方法:用不锈钢清洗机,以搅拌的方式进行清洗,用水须经过消毒处理。

1.选用优质红豆为原料,要求包括:豆粒完整、颜色深红、大小均匀、紧实薄皮。红豆的颜色越深,表示其含铁量越高,保健功效越好。

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  3.浸泡方法:浸泡工具选择不锈钢材质或者陶瓷材质的容器,用洁净并经过消毒的清水,浸泡时间为一夜。注意水温需要在18℃以下,并保持红豆低于水表面。

2.将选好的红豆放在不锈钢清洗机中,注入经消毒处理的清水,开动搅拌机,以搅拌方式清洗。

做法

  4加热方法:浸泡工序完成之后,将红豆置入盛水的锅中进行加热加压蒸煮,直到变软、变烂。

3.将洗好的红豆从搅拌机中捞出,放在陶瓷缸或不锈钢材质的缸中,加入干净的清水,浸泡一个晚上,备用。水要淹过红豆表面,水要用生活和臭氧杀菌设备等机器消毒,水温控制在18摄氏度以下。

1红豆备用。

  5.炒制:待红豆冷却,然后用绞肉机将红豆绞烂成泥状。接着用砂锅进行翻炒,并放入白糖、食盐与食用油。继续翻炒直到红豆泥呈粘稠的膏状,翻炒困难,这时不再加热,放入“高效复配沙馅保鲜剂”,然后进行搅拌直到均匀。

4.将泡好的红豆捞出,放入锅中,加水、加热、加压蒸煮,煮到红豆变软、变烂。

2白糖,猪油备用。

  6冷却:冷却工具要用不锈钢制且经过消毒的平板盘,装入红豆沙然后放置在干净卫生的冷却间中。

5.等煮好的红豆稍冷后,放入绞肉机中,绞成泥状。

3红豆隔夜泡发。

  7包装:冷却完成后,用确保洁净的食品级复合包装袋进行包装封口。

6.将红豆泥放入炒沙锅中,加入白砂糖、食用油、食盐,加热,不断翻炒

4洗净后,倒入锅内,加入足量的水(至少得水2:1红豆)。

  8:检测与保存:需要检测的项目包括,微生物种类与含量、营养成分、产品感官等,依照食品安全标准通过检测之后,即可入库等待销售。

7.当红豆泥变成很浓稠的膏状、翻动很困难时,则可停止加热。此时加入“高效复配沙馅保鲜剂”,搅拌均匀,红豆沙即已炒制完成。

5煮至红豆软烂。

  以上就是红豆沙加工制作的完整流程与技术要点。

8.将炒好的红豆沙移到经过消毒处理的不锈钢平板盘中,放在卫生干净的冷却间内冷却。

6煮好的豆子倒入料理机。

9.将冷却好的红豆沙及时装入卫生干净的食品级复合塑料袋中,并封口。

7搅拌成细腻的豆沙。

10.按照相关食品安全标准,对红豆沙进行感官、营养成分、微生物等项目的检测,经检测合格的产品即为成品,之后入库保存、对外销售。

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8豆沙倒入平底锅内(不要用铁锅,我用的不粘锅)。

9加入适量的白糖。

10分次加入猪油,小火炒制。、炒到豆沙很容易塑成形,又不会散掉即可。

11炒好后,晾凉倒入乐扣中保存。

12直接用模具,扣成形状,当小蛋糕吃也很美味。

家常红豆沙

材料

红豆,陈皮,莲子,鲜百合。

做法

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1把红豆洗净后,放入清水中,浸泡2小时。

2将莲子和陈皮洗净,鲜百合去根,去黑边后洗净沥干备用。

3将红豆,陈皮和莲子放入锅中,加入足量清水,大火煮开后转小火煲1小时。期间要不断的关注锅中的水量,并经常用勺子搅动锅中的红豆,以免粘锅。

4豆沙煮好后,放入鲜百合和冰糖,再继续煮5分钟。边煮边用勺子不停的搅拌豆沙,直到冰糖完全融化,豆沙变的黏稠为止。

红豆沙

材料

红豆,白糖,水。

做法

1红豆清洗干净。

图片 4

2压力锅锅中放适量水及红豆,设定好程序煮烂,我设定了30分钟。

3待压力卸掉后打开。

4红豆稍凉后加入适量水放入料理机打碎。

5锅中放入打碎的红豆及一多半的白糖,小火翻炒。

6炒至水发挥发差不多时,再倒入一小半白糖。

7炒至豆沙变干即可,晾凉后放入无水无油的容器即可。

小贴士

1我用的是压力锅煮红豆,所以不需提前浸泡,如果是普通锅,要提前浸泡几个小时。

2炒豆沙时可以加油或不加,随个人喜好。

3料理机打豆沙时要加入适量的水,不然不容易打碎。

简单红豆沙

材料

红豆,水。

做法

1准备好原材料。

图片 5

2将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜,(现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室)。

3把泡好的红小豆放进高压锅里,倒入清水没过红豆一指节多一点点。

4盖上锅盖加阀,开火大火煮红豆,上气后转中火高压30分钟。

5煮熟后几乎水就煮的没了。

6准备一盆清水。

7把漏网担在盆边沿上面,放进煮好的红豆,用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆,豆沙就会漏进水里。

8过滤后剩下的豆皮。

9全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。

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10取一块纱布,(有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里,底下放一个接水的容器。

11将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面,把水过滤掉。

12提起纱布包,使劲用手拧出水分。

13过滤好后的豆沙,已经几乎没有水了。

14用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺,油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。

15一直开最小火不停地翻炒,红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完,有些粘稠即可。(搅拌的时候会感到阻力大了)。

16炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里,放进冰箱冷藏。

自制红豆沙

材料

煮熟开花红豆2.5杯,麦芽糖,白砂糖或赤糖,花生油或玉米油,玉米淀粉或小麦淀粉。

做法

1将煮熟开花的红豆趁热捞起(节能减碳的煮豆方法可以参考自制蜜红豆的做法)。

图片 7

2加入麦芽糖及砂糖捣拌制糖溶解后。

3倒入搅拌杯内。

4加入淀粉后,开动机器把红豆打成细红豆泥。

5把红豆泥倒入厚底煎锅内,拌入食油。

6用慢火煮,不断搅拌至红豆泥离锅,可以堆成一坨。(红豆泥冷却后会更黏稠的)

7冷却红豆沙就好了。

小诀窍

1不浪费的大原则,所以使用搅拌机把红豆打成泥,不要网筛把红豆膜隔弃,以免浪费了丰富的纤维及维生素。

2也可以用微波炉大火加热2分钟后,用中小或继续煮10~15分钟,间中取出搅拌一下,直至红豆沙足够黏稠为止。

3万一最后红豆沙冷却后发现太过干硬,可以拌些热水下去。

结语:以上就是三九养生堂为您介绍的红豆沙的做法,你们都学会了吧。这对于喜欢吃红豆沙的朋友来说,真是极好的。看了上面说的如何做红豆沙以及红豆沙的做法,感兴趣的可以去试试看,意想不到的美味等着你呢。